5000 கிலோ இரட்டை குழாய் இலை காய்கறி வெற்றிட முன்கூலர்

வெற்றிட முன் குளிரூட்டல் என்பது சாதாரண வளிமண்டல அழுத்தத்தின் கீழ் (101.325kPa) 100 ℃ இல் நீர் ஆவியாவதைக் குறிக்கிறது. வளிமண்டல அழுத்தம் 610Pa ஆக இருந்தால், நீர் 0 ℃ இல் ஆவியாகிறது, மேலும் சுற்றுப்புற வளிமண்டல அழுத்தம் குறைவதால் நீரின் கொதிநிலை குறைகிறது. கொதித்தல் என்பது வெப்பத்தை விரைவாக உறிஞ்சும் விரைவான ஆவியாதல் ஆகும். புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் காற்று மற்றும் நீராவி விரைவாக பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. அழுத்தம் தொடர்ந்து குறைந்து வருவதால், நீரின் தொடர்ச்சியான மற்றும் விரைவான ஆவியாதல் காரணமாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் குளிர்ச்சியடையும்.

வெற்றிட குளிரூட்டலின் நீர் இழப்பு பொதுவாக 3% ஆகும், இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வாடிப்போவதையோ அல்லது புத்துணர்ச்சி இழப்பையோ ஏற்படுத்தாது. பழம் மற்றும் காய்கறி திசுக்களுக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் உள்ள அழுத்த வேறுபாடு காரணமாக, தீங்கு விளைவிக்கும் வாயுக்கள் மற்றும் வெப்பமும் திசுக்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன, இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காலநிலை சுவாச உச்சநிலைகள் ஏற்படுவதை தாமதப்படுத்தும். இந்த வழியில், வெற்றிட குளிரூட்டலின் கீழ், திசுக்களின் உட்புறத்திலிருந்து வெளிப்புற மேற்பரப்புக்கு ஒரே நேரத்தில் குளிர்விப்பு மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இது சீரான குளிர்விப்பு ஆகும். இது வெற்றிட குளிரூட்டலுக்கு தனித்துவமானது, அதே நேரத்தில் வேறு எந்த குளிரூட்டும் முறையும் வெளிப்புற மேற்பரப்பில் இருந்து திசுக்களின் உட்புறத்திற்கு மெதுவாக "ஊடுருவுகிறது", இதன் விளைவாக நீண்ட பாதுகாப்பு நேரம் கிடைக்கும்.