நாம் அனைவரும் அறிந்தபடி, காளான் சுவையானது மட்டுமல்ல, அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் கொண்டது.இருப்பினும், புதிய காளான்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறுகியது.பொதுவாக, புதிய காளான்கள் 2-3 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும், மேலும் அவை 8-9 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர் அறையில் சேமிக்கப்படும்.
புதிய காளான்களை நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாக வைத்திருக்க விரும்பினால், புதிய காளான்களின் கெட்டுப்போகும் செயல்முறையை முதலில் பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும்.காளான்களை பறித்த பிறகு அதிக சுவாச வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது, மேலும் காளான்கள் தண்ணீரில் கனமாக இருக்கும்.ஈரப்பதமான சூழலில் வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் மேற்பரப்பில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் மிகவும் செயலில் உள்ளன.அதிக அளவு சுவாச வெப்பம் காளான்களின் வயதான செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது, இது காளான்களின் திறப்பு மற்றும் நிறமாற்றத்தை துரிதப்படுத்தத் தொடங்குகிறது, இது காளான்களின் தரத்தை கடுமையாக பாதிக்கிறது.
காளான்கள் எடுக்கப்பட்ட பிறகு அவற்றின் "சுவாச வெப்பத்தை" விரைவாக அகற்ற வேண்டும்.வெற்றிட ப்ரீகூலிங் தொழில்நுட்பமானது, "அழுத்தம் குறையும்போது, குறைந்த வெப்பநிலையில் தண்ணீர் கொதித்து ஆவியாகத் தொடங்குகிறது" என்ற நிகழ்வின் அடிப்படையில் விரைவான குளிர்ச்சியை அடைகிறது.வெற்றிட ப்ரீகூலிங் இயந்திரத்தில் அழுத்தம் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு குறைக்கப்பட்ட பிறகு, தண்ணீர் 2 டிகிரி செல்சியஸில் கொதிக்கத் தொடங்குகிறது.கொதிக்கும் செயல்பாட்டின் போது, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் உள்ளுறை வெப்பம் அகற்றப்பட்டு, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் உள் அடுக்குக்கு மேற்பரப்பு 20-30 நிமிடங்களுக்குள் 1 ° C அல்லது 2 ° C க்கு முற்றிலும் குறைகிறது..வெற்றிட முன் குளிரூட்டல் தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை பெரிதும் நீட்டிக்கிறது.
பாரம்பரிய குளிரூட்டும் தொழில்நுட்பத்துடன் ஒப்பிடுகையில், வெற்றிட முன் குளிரூட்டல் மிகவும் திறமையானது மற்றும் ஆற்றல் சேமிப்பு ஆகும்.வெற்றிட முன் குளிர்ச்சியின் நன்மை என்னவென்றால், அது வேகமானது, மேலும் காளானின் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு உள்ளேயும் வெளியேயும் நிலையான அழுத்தத்தை அடைவதை எளிதாக்குகிறது;உபகரணங்களின் கொள்கை என்னவென்றால், வெற்றிட அளவு சீராக இருந்தால், வெப்பநிலை சீராக இருக்கும்;மற்றும் காளான் ஒரு செயலற்ற நிலையில் நுழைந்து, சுவாச வெப்பத்தை உருவாக்குவதை நிறுத்தும்.வளர்ச்சி மற்றும் முதுமை.வெற்றிட முன் குளிர்ச்சியானது காளான்கள் வெப்பத்தை சுவாசிப்பதை நிறுத்தி, பாதுகாப்பு வெப்பநிலையில் நுழையும் இடத்தை அடைந்த பிறகு, கருத்தடை செய்ய வாயு சேர்க்கப்படுகிறது.இவை அனைத்தும் ஒரு வெற்றிட முன் குளிரூட்டும் இயந்திரத்தில் செய்யப்படுகிறது, அதாவது நாம் எடுக்கும் காளான்கள் குளிர்ச்சியடையலாம், சுவாச வெப்பத்தை அகற்றலாம் மற்றும் 30 நிமிடங்களுக்குள் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்.மேலும், வெற்றிட முன் குளிரூட்டும் போது நீர் ஆவியாதல் செயல்பாடு இயக்கப்படுகிறது, இது காளானின் மேற்பரப்பில் நீரின் ஆவியாவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் உள் நீரை ஆவியாகாமல் மூடுகிறது.
இந்த நேரத்தில், காளான்கள் உறங்கும் நிலையில் உள்ளன, மேற்பரப்பில் தண்ணீர் இல்லை மற்றும் மலட்டுத்தன்மை, மற்றும் வெப்பநிலை சுமார் 3 டிகிரி செல்சியஸ், பாதுகாப்பு வெப்பநிலை குறைந்துள்ளது.நீண்ட கால சேமிப்பின் நோக்கத்தை அடைய, அதை சரியான நேரத்தில் புதியதாக வைத்திருக்கும் கிடங்கில் சேமிக்கவும்.காளான்கள் எடுக்கப்பட்ட பிறகு, உயிரணு உயிருக்கு அச்சுறுத்தல் ஏற்படுகிறது மற்றும் சுய-பாதுகாப்புக்காக சில தீங்கு விளைவிக்கும் வாயுக்களை உருவாக்கும், மேலும் தீங்கு விளைவிக்கும் வாயுக்கள் வெற்றிட அமைப்பு மூலம் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன.
வெற்றிட முன் குளிரூட்டும் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி காளான்களை புதியதாக வைத்திருக்கும் செயல்பாட்டில் பல முக்கிய புள்ளிகள் உள்ளன, அவை நம் கவனத்திற்கு தகுதியானவை:
1. எடுத்த பிறகு 30 நிமிடங்களுக்குள் மைய குளிர்ச்சியை விரைவாக அடையுங்கள்.
2. வெப்பத்தை சுவாசிப்பதை நிறுத்தி, வளர்வதையும் முதுமை அடைவதையும் நிறுத்துங்கள்.
3. வெற்றிடத்திற்குப் பிறகு கருத்தடைக்கான வாயுவைத் திரும்பப் பெறவும்.
4. காளான் உடலில் உள்ள அனைத்து நீரையும் ஆவியாக்க ஆவியாதல் செயல்பாட்டை இயக்கவும், பாக்டீரியா உயிர்வாழ்வதைத் தடுக்கிறது.
5. வெற்றிட முன் குளிரூட்டல் இயற்கையாகவே காயங்கள் மற்றும் துளைகளை சுருக்கி, தண்ணீரில் பூட்டுதல் செயல்பாட்டை அடையும்.காளான்களை புதியதாகவும் மென்மையாகவும் வைத்திருங்கள்.
6. ஒரு குளிர் அறைக்கு மாற்றவும் மற்றும் 6 டிகிரி செல்சியஸ் கீழ் சேமிக்கவும்.
இடுகை நேரம்: பிப்-21-2024